Dall’incontro tra piatti di tradizione locale, una presentazione rivisitata e un’impostazione del banchetto più moderna nascono le nostre proposte di menù pensate per festeggiare ogni vostra ricorrenza e per il piacere di ritrovarsi a tavola.
Proposta 1
Buffet di aperitivi:
Le bruschettine:
tapenade di olive, concassé di pomodorini e basilico
… su pani aromatici
I formaggi:
noci di grana padano
toma della Valsesia
bra cuneese
zola naturale
… con sfogliette di noci al miele
I salumi:
tagliere di salame felino, di cavallo e cacciatorino
mortadella di Bologna
cascata di prosciutto di Parma
… con melone (o ananas)
Pizzette di sfoglia
Anelli di cipolla pastellati
Arancini di riso
Erbazzone toscano
Grissini artigianali e bocconcini di pane pugliese
Prosecco brut
Analcolico alla frutta
Colline Novaresi Rosso doc
A servizio:
Sformatino di asparagi e pancetta su vellutata di zafferano
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Risottino al trito aromatico e leggera fonduta di toma al luppolo
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Tagliatelle di grano saraceno al guanciale, fave e riccioli di grana padano
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Mignon di maialino da latte in crosta di speck e salsa al timo
con patate rosolate e giardinetto di verdure
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Sorbetto al limone
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Dolce
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Caffé e amari
Erbaluce di Caluso doc
Dolcetto delle Langhe doc
Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne
Franciacorta brut metodo classico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
Proposta 2
Buffet di aperitivi:
Le bruschettine:
tapenade di olive, concassé di pomodorini e basilico
… su pani aromatici
I formaggi:
noci di grana padano
toma della Valsesia
bra cuneese
zola naturale
… con sfogliette di noci al miele
I salumi:
tagliere di salame felino, di cavallo e cacciatorino
mortadella di Bologna
crostini con salame e mortadella della duja
cascata di prosciutto di Parma
… con melone (o ananas)
Il finger food:
piccola caprese
gamberetti in salsa delicata
involtino di bue giovane alla crema di robiola ed erba cipollina
Pizzette di sfoglia
Anelli di cipolla pastellati
Arancini di riso
Erbazzone toscano
Quiche lorraine
Grissini artigianali e bocconcini di pane pugliese
Prosecco brut
Analcolico alla frutta
Colline Novaresi Rosso doc
A servizio:
Fagottino di pasta fillo con ricotta ed erbette su concassé alla mediterranea
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Risotto mantecato al parmigiano con prosciuttino d’oca croccante e crema di aceto balsamico
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Paglia e fieno ai calamaretti, filettini di zucchine e pomodorini freschi
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Lombatina di vitello glassata all’Erbaluce e profumata al ginepro
con patate rosolate e giardinetto di verdure
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Semifreddo al bacio con granella di nocciole
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Dolce
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Caffé e amari
Gavi docg
Colline Novaresi Croatina doc
Nebbiolo doc Colline Novaresi a degustazione con la carne
Franciacorta brut metodo classico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante
Proposta 3
Buffet di aperitivi:
Le bruschettine:
tapenade di olive, concassé di pomodorini e basilico
… su pani aromatici
I formaggi:
noci di grana padano
toma della Valsesia e biellese
bra cuneese
gorgonzola dolce su polenta candita
… con sfogliette di noci al miele e mosto d’uva
I salumi:
tagliere di salame felino, di cavallo e cacciatorino
crostini con salame e mortadella della duja
pane di segale con pancetta ossolana
bresaola punta d’anca
cascata di prosciutto di Parma
… con melone (o ananas)
Il finger food:
sandwich alla spuma di prosciutto e brandy
sandwich al salmone
piccola caprese
gamberetti in salsa delicata
involtino di bue giovane alla crema di robiola ed erba cipollina
Pizzette di sfoglia
Pesciolini fritti
Pasta cresciuta alla scamorza
Erbazzone toscano
Quiche lorraine
Grissini artigianali e bocconcini di pane pugliese
Prosecco brut
Analcolico alla frutta
Aperol Spritz
Colline Novaresi Rosso doc
A servizio:
Cestino di piovra e patate gialle, olive taggiasche ed emulsione al basilico
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Risotto ai fiori di zucca, pistilli di zafferano e crema di robiola di Roccaverano
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Cavatelli alla ghiotta di spada, melanzane, pomodorini e mentuccia
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Tagliata di fassone piemontese al rosmarino selvaggio e salsa al Nebbiolo
con patate rosolate e giardinetto di verdure
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Cialda croccante con gelato alla crema e coulis di fragole
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Dolce
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Caffé e amari
Arneis Roero doc
Colline Novaresi Vespolina doc
Sizzano doc a degustazione con la carne
Berlucchi metodo classico
Moscato d’Asti docg
Minerale naturale e frizzante